A viszkozitást a folyadék áramlással szembeni ellenállásaként határozhatjuk meg. Ezt az ellenállást a folyadékmolekulák közötti vonzás okozza.
A folyadék csak akkor fog áramlani, ha elegendő energiát alkalmazunk ezen ellenállási erők leküzdésére. Ahhoz, hogy valami áramoljon a folyadékban, a folyadéknak át kell áramolnia a folyadékon vagy körülötte. Ezért a testnek a folyadékon keresztül történő mozgatásához szükséges energia közvetlenül összefügg azzal, hogy a folyadék mennyire ellenáll az áramlásnak.
Tudományosan a viszkozitás egy folyadéknak vagy gáznak az egységnyi területre ható erőben mért hajlama arra, hogy ellenálljon a párhuzamos rétegek egységnyi távolságra eső áramlásának, belső súrlódás, molekulái relatív mozgása és ezáltal bármilyen változás révén. formában. A között egységnyi sebesség van, más néven jue pár vagy dinamikus viszkozitás.
A kinematikai viszkozitás a dinamikus viszkozitás osztva a folyadék sűrűségével.
A viszkozitás meghatározása
A Newton-törvények egy matematikai képletet vezetnek le, amely a viszkozitást a vékony lapos lemez ellenállásához viszonyítja, amikor az "nyíró" a folyadékon.
Ez a meghatározás két mennyiségen, a nyírási sebességen alapul, amely a lap sebessége osztva a lap valamely referenciafelülettől, például a tartály falától való távolságával. A nyírófeszültség a lap által tapasztalt ellenállás, osztva a felületével. A viszkozitást a nyírófeszültség osztva a nyírási sebességgel határozzuk meg.
Miért kell mérni a viszkozitást?
A reológiai mérések elvégzésének számos oka van. A reológiai vizsgálatok vagy viszkozitásvizsgálatok célja általában az, hogy számszerűsítsék és azonosítsák azokat a reológiai tulajdonságokat, amelyek korrelálnak a fogyasztó által észlelt termékjellemzőkkel.
Ezek a tulajdonságok a következőket tartalmazzák:
Hogyan néz ki egy polcon lévő konténerben?
Mennyire egyszerű a termék adagolása (kinyomni, pumpálni vagy permetezni) a tartályból?
Könnyen eloszlik a krém az arcán, a kezén vagy a körmén?
Hogyan alkalmazza a kemény vagy puha felületeket, és hogyan marad a felületen?
A Reológiai Központ egyik célja, hogy számszerűsítse a vásárlók által a reológia által vezérelt termékjellemzőket. A fogyasztói jellemzők átfogó reológiai vizsgálata készült, kifejezetten a fogyasztói érzékszervi vizsgálatokban való relevancia érdekében. A termék pszeudoplasztikus vagy viszkoelasztikus? Mutatnak-e időfüggő nyíróhatást, például tixotrópiát vagy reológiát?
A termékek nagy része nem newtoni pszeudoplasztikus folyadék. Az emulziók és más összetett diszperziók gyakran viszkoelasztikusak.
